แกงผักปลังจิ้นส้ม

“จิ้นส้ม” อาหารพื้นบ้านล้านนา หรือที่เราเรียกกันว่า “แหนม”
____________________________________________________

หนึ่งในวัตถุดิบก้นครัวที่หลายคนชื่นชอบ ทำได้หลากหลาย
วันนี้ เราจะมาทำ แกงใส่จิ้นส้ม (แหนมส.ขอนแก่น) กับ”ผักปลัง” วัตถุดิบพื้นบ้าน ที่มีคุณค่าทางอาหารมาก อร่อยเปรี้ยวแซ่บ รับรองถูกใจ

วัตถุดิบหลัก
จิ้นส้ม ส.ขอนแก่น (แหนม ส.ขอนแก่น)
ผักปั๋ง หรือที่ภาษาไทยกลาง เรียกว่า “ผักปลัง”

ขั้นตอนการทำ

1. ตำเครื่องแกงให้ละเอียด (พริกชี้ฟ้า/เกลือ/หอมแดง/กะปิ)
2. ตั้งเตาใส่น้ำต้มให้เดือดใส่เครื่องแกง มะเขือเทศ และแหนม ต้มจนสุกนิ่ม เร่งไฟ
และใส่ผักปลัง ต้มต่อจนสุก อย่าตั้งไฟให้นานเกินไป เพราะผักปลังจะมียางลื่นๆเหนียวๆออกมาเยอะ
3. ชิมรสตามใจชอบ ด้วยน้ำปลา มะนาว ได้รสชาติที่ชอบแล้ว เป็นอันเสร็จ พร้อมทานได้เลยย!!!

“ผักปลัง” หรือ “ผักปั๋ง”
ผักพื้นบ้านของทางเหนือที่มีดอกสวย กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน มีรสหวาน เนื้อนุ่ม เมือกลื่นปาก ทานง่ายมีคุณค่าทางอาหารทั้งแคลเซียม ธาตุเหล็กสูง และยังอุดมไปด้วยวิตามิน A วิตามิน B และวิตามิน C มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย และเมือกของผักปลังยังช่วยในเรื่องการขับถ่าย

#สขอนแก่น #อาหารไทยเพื่อทุกชีวิตที่ดีขึ้น #ชีวิตดี๊ดีมีสขอนแก่นติดบ้าน #แหนม